Úvod ke zpracování potravy v těle, vlastnosti jídla, koření, olejů.
Vlastnosti teplých a studených jídel, lehká a těžká jídla.
Typologie – SAR prakrti. Určení individuální konstituce, jak zacházet s jídlem, půst.
Druhy jídla – satvické, radžasické a tamasické jídlo. Stravování v různých ročních období. Úvod k základním druhům koření: adžvajen, amčur, anýz, asafoetida, tulia, černá sůl, semínka granátového jablka, římský kmín, semínka černé hořčice, hřebíček, kalondži, kardamom, list curry (tejo Patta), koroandr, kurkoma, máta, muškátový květ, muškátový ořech, dlouhý pepř, pískavice (methi), sezamové semínko, šafrán, tamarind, zázvor.
Zvláštní potraviny v ájurvédské kuchyni: ATA čapáti, cizrnová mouka, rýže basmati, pikls, čatný, ghí.
Oleje: kokosový, mandlový, sezamový, hořčičný.
Cukr: třtinový, kandovaný.
Luštěniny: urid dál (bílá čočka), fazole mungo, Canna, rádžma, masúr.
Vlastnosti sezónní a místní zeleniny – Vaření při různých zdravotních potížích: akné, astma, kašel, bodnutí hmyzem, bolest, bolest (vnější), bolest hlavy, bolest v krku, bolest v uchu, bolestivé šlachy, bolestivé svaly, bolest v zádech, bolest zubů, zánět průdušek a astma, časté močení, krvácení z dásní, horečka, onemocnění očí, chřipka, hemeroidy, otrava (obecně), zvýšení hladu – ztráta chuti k jídlu, krvácení (vnější), krvácení (vnitřní), krvácení z nosu, křeče při menstruaci, menstruační krvácení s hlenem, plynatost, nachlazení, rýma atd., namožené svaly (horní část těla), neuralgické potíže, vředy, nežádoucí pach z úst, nevolnost, ospalky, odřeniny, modřiny, řezné rány, bodnutí hmyzem, otok, pálení na prsou, podpora paměti, porodní bolesti, ucpané dutiny, přejídání, průjem, porucha trávení, řídká rýma, rýma, spáleniny, kyselost při říhání a nevolnost, šok (omdlení), nespavost, nadměrná spavost, škytání, zvýšená teplota, zvonění v uších, únava, větry, únava (horko), vyrážka, zácpa a plynatost (nafouklé břicho vlivem plynů), vidiny, zvracení, podrážděný žaludek, žízeň při choleře. Zvláštní náčiní a nádobí. Ukázková menu.
Recepty: základní recepty v indické kuchyni, čapáti, parátha, dál, rýže, sabdží – zeleninové kari, sladkosti, čatný, zákusky, nápoje, ájurvédské bylinné čaje.